Tunceli'de Munzurella markasına ait "5'li Karışım" bal numunesinde yapılan laboratuvar analizinde 3.153,02 mg/kg prolin tespit edildi. Bu değer, Eskişehir'in Alpu ilçesinde bildirilen 2.925 mg/kg seviyesinden yaklaşık yüzde 7,8 daha yüksek.

Balda prolin, doğal amino asitlerden biri olarak balın olgunluğunu ve bazı kalite özelliklerini değerlendirmede kullanılan bir parametredir. Ancak prolin miktarının yüksek olması, balın tüm kalite kriterlerini tek başına göstermez; nem, HMF değeri, diastaz aktivitesi gibi diğer analizler de önem taşır.

Eskişehir'deki 2.925 mg/kg değeri dünya rekoru olarak kabul edilirken, Tunceli'de elde edilen yeni değer resmi rekor olarak tescillenebilmesi için karşılaştırılabilir bilimsel verilerle doğrulama süreçlerinin tamamlanması gerekir. Van'da bildirilen 1.556 mg/kg değeri de kıyaslamada yer alıyor.

Kaynak: Tunceli Bülten

Li Dêrsimê di analîza laboratorê ya li ser mînaka hingê ya bi navê "Têkelê 5an" ê markeya Munzurellayê de 3.153,02 mg/kg prolîn hat tespîtkirin. Ev nirx, ji astê 2.925 mg/kg ku li navçeya Alpu ya Eskişehirê hatibû ragihandin nêzîkî ji sedî 7,8 bilindtir e.

Prolîna di hingê de, wekî yek ji amînoasîdên sirûştî ye û parametreyek e ku ji bo nirxandina gihiştinê û hinek taybetmendiyên kalîteya hingê tê bikaranîn. Lê belê bilindbûna mîqdara prolînê, bi tenê hemû krîterên kalîteya hingê nîşan nade; analîzên din ên wekî şilî, nirxê HMF û aktivîteya dîastazê jî girîng in.

Nirxê 2.925 mg/kg ê li Eskişehirê wekî rekora cîhanê dihat qebûlkirin, lê ji bo ku ev nirxê nû ê li Dêrsimê hatî bidestxistin bibe rekora fermî, divê pêvajoyên rastkirinê yên bi daneyên zanistî yên berawirdkirî temam bibin. Nirxê 1.556 mg/kg ê ku li Wanê hatibû ragihandin jî di vê berawirdkirinê de cih digire.

Jêder: Tunceli Bülten

لە دێرسم، لە شیکارییەکانی تاقیگەدا بۆ نموونەیەکی هەنگوینی نیشانی "مونزورێلا" (تێکەڵەی ٥ دانەیی)، بڕی ٣,١٥٣.٠٢ میلیگرام/کیلۆگرام پرۆلین دۆزرایەوە. ئەم بەهایە بە نێزیکەی ٧.٨ لەسەد بەرزترە لە ئاستی ٢,٩٢٥ میلیگرام/کیلۆگرام کە لە ناوچەی ئالپووی ئێسکیستەهیر تۆمار کرابوو.

پرۆلین لە هەنگویندا یەکێکە لە ئەمینۆ ئەسیدە سروشتییەکان و وەک پێوەرێک بۆ هەڵسەنگاندنی گەیشتوویی و هەندێک تایبەتمەندیی کوالێتیی هەنگوین بەکاردێت. بەڵام بەرزیی بڕی پرۆلین بە تەنیا نیشاندەری هەموو پێوەرەکانی کوالێتیی هەنگوین نیست؛ شیکارییەکانی دیکەی وەک شێ، بەهای HMF و چالاکیی دیاستازیش گرنگییان هەیە.

لە کاتێکدا بەهای ٢,٩٢٥ میلیگرام/کیلۆگرام لە ئێسکیستەهیر وەک ڕیکۆردی جیهانی دەستنیشان کرابوو، بۆ ئەوەی بەهایە نوێیەی دێرسم وەک ڕیکۆردی فەرمی تۆمار بكرێت، پێویستە پرۆسەکانی پشتڕاستکردنەوە بە زانیاریی زانستیی بڕواپێکراو تەواو بكرێن. بەهای ١,٥٥٦ میلیگرام/کیلۆگرام کە لە وان تۆمار کرابوو، ئامژەی پێکراوە بۆ بەراوردکردن.

سەرچاوە: Tunceli Bülten

Laboratory analysis of a “5‑Blend” honey sample from the Munzurella brand in Tunceli detected 3,153.02 mg/kg of proline. This figure is about 7.8 % higher than the 2,925 mg/kg reported in the Alpu district of Eskişehir.

Proline, a natural amino acid, is used as a parameter to assess honey’s maturity and certain quality attributes. However, a high proline content alone does not represent all quality criteria; other analyses such as moisture, HMF value, and diastase activity are also important.

While the 2,925 mg/kg figure from Eskişehir is regarded as a world record, the new value from Tunceli must undergo verification with comparable scientific data before it can be officially recognized as a record. The 1,556 mg/kg value reported in Van is also mentioned for comparison.

Source: Tunceli Bülten

در تونجلی، در نمونه عسل «ترکیب ۵ تایی» متعلق به برند مونزورلا، تجزیه‌ و تحلیل آزمایشگاهی پرولین به مقدار ۳٫۱۵۳٫۰۲ میلی‌گرم بر کیلوگرم نشان داد. این مقدار تقریباً ۷٫۸ درصد بالاتر از سطح ۲٫۹۲۵ میلی‌گرم بر کیلوگرم گزارش‌شده در شهرستان آلوپ، اسکی‌شهر است.

پرو لین در عسل، به عنوان یکی از اسیدهای آمینه طبیعی، پارامتری است که برای ارزیابی رسیدگی عسل و برخی ویژگی‌های کیفی آن به کار می‌رود. اما مقدار زیاد پرولین به تنهایی نشانگر تمام معیارهای کیفی عسل نیست؛ تجزیه‌ و تحلیل‌های دیگری مانند رطوبت، مقدار HMF و فعالیت دیستاز نیز اهمیت دارند.

مقدار ۲٫۹۲۵ میلی‌گرم بر کیلوگرم در اسکی‌شهر به عنوان رکورد جهانی شناخته می‌شود، در حالی که برای ثبت رسمی مقدار جدید به‌دست‌آمده در تونجلی، نیاز به تکمیل فرایندهای تأیید با داده‌های علمی قابل مقایسه است. مقدار ۱٫۵۵۶ میلی‌گرم بر کیلوگرم گزارش‌شده در وان نیز در مقایسه مد نظر است.

منبع: Tunceli Bülten

في تونججيلي، تم اكتشاف 3,153.02 ملغ/كغ من البرولين في عينة عسل من ماركة مونزوريلا تحمل اسم «خليط 5» خلال التحليل المخبري. وتُعد هذه القيمة أعلى بنحو 7.8٪ تقريباً من المستوى الذي أُبلغ عنه في مقاطعة ألبو بولاية إسكشير والبالغ 2,925 ملغ/كغ.

يُعد البرولين في العسل أحد الأحماض الأمينية الطبيعية ويُستَخدم كمعيار لتقييم نضج العسل وبعض خصائص الجودة. إلا أن ارتفاع كمية البرولين لا يُظهر بمفرده جميع معايير جودة العسل؛ فتحليل الرطوبة، وقيمة HMF، ونشاط الدياستاز وغيرها من الفحوصات تُعد أيضاً ذات أهمية.

يُعَدّ المستوى البالغ 2,925 ملغ/كغ في إسكشير سجلاً عالمياً، بينما يتطلب اعتماد القيمة الجديدة التي تم الحصول عليها في تونججيلي كسجل رسمي إكمال عمليات التحقق باستخدام بيانات علمية قابلة للمقارنة. كما يُذكر أن القيمة المسجلة في فان والبالغة 1,556 ملغ/كغ تُدخل في المقارنة.

المصدر: Tunceli Bülten